Mengapa Dozen Baker adalah 13 bukan 12

Mengapa Dozen Baker adalah 13 bukan 12

Ada tiga teori utama mengapa selusin tukang roti adalah 13 bukan 12, tetapi kebanyakan berpikir itu berasal dari fakta bahwa banyak masyarakat sepanjang sejarah memiliki hukum yang sangat ketat tentang barang-barang tukang roti, karena fakta bahwa itu cukup mudah untuk tukang roti untuk menipu pelanggan dan menjualnya kurang dari apa yang mereka pikir mereka dapatkan.

Masyarakat ini menganggap ini sangat serius karena roti adalah sumber makanan utama bagi banyak orang. Misalnya, di Mesir kuno, seandainya seorang tukang roti ditemukan untuk menipu seseorang, mereka akan menempelkan telinga mereka ke pintu toko roti mereka. Di Babylon, jika seorang tukang roti ditemukan menjual "roti ringan" kepada seseorang, tukang roti akan memotong tangannya.

Contoh lain adalah di Inggris pada pertengahan abad ke-13 dengan pendirian Assize Roti dan Ale undang - undang, yang berlaku sepanjang jalan hingga abad ke - 19 sebelum dicabut oleh Undang-undang Revisi Undang-Undang Statuta dari 1863. The Assize Roti dan Ale undang-undang mengatur harga ale dan berapa berat seharusnya roti. Secara khusus menyatakan:

Dengan persetujuan seluruh wilayah Inggris, ukuran raja dibuat; artinya: bahwa satu sen Inggris, yang disebut sterling round, dan tanpa kliping apapun, harus menimbang tiga puluh dua jagung gandum di tengah-tengah telinga, dan dua puluh pence menghasilkan satu ons, dan dua belas ons satu pon, dan delapan poundsterling membuat satu galon anggur, dan delapan galon anggur membuat bushel London, yang merupakan bagian kedelapan dari seperempatnya.

Jadi pada dasarnya, dalam hal roti, pengaturan hubungan antara harga gandum dan berapa harga berikutnya dari sepotong roti dari sejumlah gandum tertentu seharusnya.

Meskipun undang-undang ini diberlakukan atas permintaan tukang roti, itu tetap menjadi masalah bagi mereka. Jika mereka kebetulan tidak sengaja menipu pelanggan dengan memberi mereka kurang dari apa yang seharusnya mereka lakukan seperti yang digariskan oleh undang-undang, mereka dikenakan denda dan hukuman yang sangat berat, yang bervariasi tergantung di mana pelanggar hukum tinggal, tetapi bisa termasuk, seperti orang Babylonia 'Hukuman, kehilangan tangan.

Karena tidak sulit untuk secara tidak sengaja menipu pelanggan, mengingat membuat roti dengan atribut yang tepat hampir tidak mungkin dengan tangan tanpa alat modern, tukang roti mulai memberikan lebih dari apa yang ditetapkan undang-undang untuk memastikan mereka pergi dan tidak pernah di bawah . Khususnya, dalam hal “baker's dozen”, jika vendor atau pelanggan lain memesan selusin atau beberapa lusin roti dari seorang pembuat roti, tukang roti akan memberi mereka 13 untuk setiap lusin yang mereka pesan. Demikian pula, ketika menjual jumlah apa pun, mereka akan memberikan 13 tindakan ketika hanya 12 yang dibeli.

Praktek ini akhirnya membuat jalannya ke dalam kode guild Worshipful Company of Bakers (London). Serikat ini sebenarnya dimulai pada abad ke-12 dan memiliki bagian besar dalam merumuskan aturan di Assize Roti dan Ale undang-undang.

Meskipun hal-hal di atas umumnya dianggap sebagai asal-usul yang benar bagi selusin tukang roti, ada dua teori alternatif yang diajukan yang agak masuk akal, meskipun tidak memiliki bukti historis yang kuat dan kemajuan yang terlihat. Yang pertama adalah bahwa tukang roti akan menjual 13 roti kepada vendor, sementara hanya mengisi mereka untuk 12 yang memungkinkan vendor untuk kemudian menjual ke-13 dengan harga penuh; dengan demikian, mereka mendapatkan keuntungan 7,7% per lauk. Jadi dalam hal ini, vendor diberi semacam harga grosir, tetapi tanpa melanggar hukum yang diuraikan dalam Assize Roti dan Ale yang tidak memiliki pengecualian untuk memungkinkan harga yang lebih murah untuk vendor. Teori ini memiliki beberapa lubang di dalamnya, tetapi cukup masuk akal secara keseluruhan.

Namun teori lain adalah bahwa itu hanya produk dari cara roti panggang roti. Loyang kue cenderung memiliki rasio aspek 3: 2. Susunan dua dimensi paling efisien dari roti / biskuit / apa pun pada baki seperti ini menghasilkan 13 item dengan susunan heksagonal 4 + 5 + 4, yang menghindari sudut. Penting untuk menghindari sudut-sudut karena sudut-sudut nampan pemanggang akan memanas dan mendinginkan lebih cepat dari tepi dan interior, yang akan menghasilkan tidak memasak apa pun di sudut secara merata dengan yang lain. Teori ini tidak menjelaskan mengapa mereka menjualnya dalam batch 13 dengan harga 12, tapi setidaknya menjelaskan mengapa mereka mungkin secara umum membuat mereka dalam batch 13 di tempat pertama dan masih merupakan sumber yang mungkin, atau setidaknya kontributor, untuk "lusin tukang roti" jika itu cukup universal bahwa roti dipanggang dalam kelompok 13, seperti yang disarankan oleh teori.

Fakta Bonus:

  • Nama umum lain untuk "selusin tukang roti" adalah "laskar pengendara kasar".
  • Istilah "tukang roti" tanggal kembali ke sekitar tahun 1000. Istilah lain yang berarti hal yang sama dari waktu itu adalah "bakester". Kata terakhir ini mungkin mengacu pada tukang roti wanita; ini mirip dengan bagaimana "webster" adalah seorang penenun wanita, dengan "-ster" berakhir menyiratkan seorang wanita.
  • "Bakester" adalah tempat nama keluarga "Baxter" berasal.
  • Orang mungkin berpikir memeriksa untuk melihat apakah seorang tukang roti menyontek Anda dengan sepotong roti akan sesederhana menimbang roti, tetapi ini sebenarnya bukan masalahnya. Bakers memiliki banyak trik di lengan baju mereka untuk menipu pelanggan sementara beratnya keluar lebih atau kurang dengan benar. Salah satu trik tersebut adalah menambahkan sedikit pasir tanah ke roti untuk mendapatkan berat hanya begitu, sementara mampu menggunakan lebih sedikit gandum.
  • Itu Assize Roti dan Ale adalah hukum pertama dalam sejarah Inggris yang mengatur produksi dan penjualan makanan.

Tinggalkan Komentar Anda