Pembuatan Cuka

Pembuatan Cuka

Ya, tetapi proses dari awal sampai akhir sedikit lebih rumit dari itu.

Lebih dari sekedar Anggur

Cuka dapat dibuat dari berbagai karbohidrat: “Buah-buahan, seperti apel, anggur, buah beri, melon, dan kelapa telah diubah menjadi cuka. Pati alami yang ditemukan dalam sayuran dan biji-bijian, seperti kentang, jagung, barley, gandum, rye, dan beras juga telah digunakan. ”

Mengubah Gula menjadi Alkohol

Sebelum bisa menjadi alkohol, biji-bijian (seperti jagung) harus diubah dulu menjadi gula:

Semua butir harus digiling sebelum menumbuk untuk mengekspos butiran pati dan membantu mereka tetap dalam suspensi dalam air [dengan] enzim amilase [untuk memecah pati. Setelah] semua pati yang tersedia. . . telah dikonversi ke dekstrin. . . saatnya untuk menaikkan suhu tumbuk hingga mendidih. . . . Selama konversi sekunder, dekstrin selanjutnya direduksi menjadi gula sederhana (maltosa dan glukosa). . . .

Setelah stok diubah menjadi gula, itu dapat difermentasi menjadi alkohol dalam beberapa langkah, dimana, ragi pertama ditambahkan ke campuran gula jenuh, maka protein gula diubah menjadi asam amino (menjadi lebih asam). Selanjutnya, gula diubah menjadi CO2 dan asam piruvat, yang akhirnya menjadi alkohol.

Mengubah Alkohol menjadi Cuka

Untuk mengubah alkohol menjadi cuka, jenis bakteri khusus ditambahkan ke cairan: “Acetobacter aceti adalah. . . ditambahkan ke saham cuka. . . . Setelah proses fermentasi dimulai, stok cuka harus ditinggalkan sendirian di tempat gelap. . . selama dua sampai tiga minggu. . . Vinegar-in-progress tidak boleh diaduk atau gelisah selama periode fermentasi. ”

Setelah fermentasi, cuka tegang dan disimpan dalam wadah kedap udara sampai usia, untuk mengembangkan rasa terbaik.

Fakta Bonus Cuka:

  • Penelitian terbaru menunjukkan bahwa cuka sari apel dapat membantu menurunkan kadar glukosa dan tekanan darah serta meningkatkan kesehatan jantung. Selain itu, itu juga dapat berkontribusi pada pencernaan yang sehat: “Cuka sari apel . . . berguna untuk probiotik [bakteri perut yang baik]. . . . Pektin [dalam apel] adalah karbohidrat prebiotik alami yang bertanggung jawab untuk memperlambat penyerapan nutrisi dengan mengikat produk di saluran pencernaan Anda yang tidak dapat digunakan oleh tubuh Anda. . . . Setelah pektin dalam cuka sari apel terikat pada ‘produk limbah,’ ia membawa [itu pergi]. . . meninggalkan probiotik dalam sistem Anda untuk tumbuh dan terus melindungi usus Anda… ”
  • Cuka membersihkan lebih dari usus Anda. Banyak ibu rumah tangga bersumpah akan hal itu, sebagai produk pembersih universal yang ramah lingkungan: “Cuka telah ditemukan efektif sebagai agen bilas dalam mengurangi tingkat E. coli pada berbagai permukaan meja (misalnya, laminasi, kayu, ubin, beton, baja tahan karat dan granit). . . . [Dalam penelitian] asam asetat [cuka] dalam jumlah kecil dan pada nilai pH yang relatif tinggi terbukti lebih toksik pada bakteri, ragi, dan jamur representatif daripada asam laktat atau hidroklorat. Tidak hanya asam asetat yang dapat menghambat dan menghancurkan mikroorganisme ketika digunakan dalam konsentrasi yang cukup tinggi, ia juga membantu secara material dalam mengurangi. . . bakteri ketika hadir dalam konsentrasi sub-mematikan. "
  • Dalam teks pengajaran Tao yang dihormati, Tao dari Pooh, Benjamin Hoff menggunakan metafora dari Cuka Cuka untuk menjelaskan salah satu ajaran dasar agama. Dalam dongeng ini, para penganutnya adalah tuan dari tiga agama besar, Konfusius, Buddha dan Lao-tse. Masing-masing dari ketiga rasa cuka, dan Confucius menemukannya asam, Buddha berpikir itu pahit, tetapi bagi Lao-tse, rasanya manis. Hoff menjelaskan bahwa ini karena Lao-tse hidup “selaras dengan keadaan hidup. . . [dan ini] pemahaman mengubah apa yang orang lain anggap negatif [menjadi] sesuatu yang positif. ”Atau mungkin Lao-tse hanya suka cuka.

Bonus Resep Cuka Besar:

Sangat serbaguna, tergantung pada cuka, Anda bisa meletakkannya di salad, di hidangan utama, dan bahkan di pencuci mulut

Salad Dressing

Rias Giada De Laurentiis lezat dan mudah. Tempatkan dalam blender:

  • ½ gelas cuka anggur merah
  • 3 jus lemon TBL
  • 2 sdt madu
  • 2 sdt garam
  • lada hitam (secukupnya)

Dengan mesin pada kecepatan sedang, gerimis lambat (jika tidak lambat, cairan tidak akan mengemulsi) 1 cangkir minyak zaitun

Nikmati!

Hidangan utama

Resep salmon dari bell’alimento ini cepat dan sehat:

Panaskan oven sampai 450F. Tempatkan dalam panci saus kecil 1 cangkir kismis

Tutup dengan air, didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan sampai kismisnya gendut (sekitar 6-8 menit). Tiriskan dan aduk (dalam blender) hingga bubur, kemudian pindahkan ke mangkuk kecil dan aduk kismis bersama-sama dengan:

  • ¼ cuka balsamic
  • 1 sdt pasta bawang putih

Lapisi loyang dengan aluminium foil, dan tambahkan 2 lb salmon filet (potong-potong atau dibiarkan utuh)

Atas dengan setengah campuran cuka-kismis. Panggang selama 10 menit. Kemudian sikat dengan campuran yang tersisa dan kembalikan salmon ke dalam oven panas selama 5 menit lagi. Melayani.

Pencuci mulut

Mario Batali menambahkan balsamic ke stroberi di dessert Italia yang unik ini:

Dalam mangkuk kaca besar, tempat:

  • 1 pint stroberi segar, dikuliti dan dipotong-potong
  • 3 gula TBL
  • 1 cuka balsamic TBL
  • 3 daun basil, robek

Aduk dan sisihkan untuk maserasi. Secara terpisah, ringan bersulang 6 irisan tipis dari roti yang terasa netral

Sikat setiap roti panggang dengan cairan, lalu pada setiap spread:

  • 1 keju ricotta TBL
  • 1 TBL menyiapkan stroberi

Gerimis masing-masing dengan sedikit lebih cair dan atas dengan sejumput lada. Buon Appetito!

Tinggalkan Komentar Anda