Siapa yang Menciptakan Minuman Mary Berdarah dan Siapa yang Benar-Benar Bernama Setelah Itu?

Siapa yang Menciptakan Minuman Mary Berdarah dan Siapa yang Benar-Benar Bernama Setelah Itu?

Bagi banyak orang, Minggu berarti brunch dan koktail pagi yang lezat. Cukup sering, bahwa minuman beralkohol awal adalah kombinasi aneh dari jus tomat, seledri, saus pedas, saus Worcestershire (lihat: Perut Yang Mengubah Saus Worcestershire Terbuat Dari), vodka dan rempah-rempah lainnya yang dikenal sebagai “Bloody Mary.” Sementara memang cukup enak, resepnya tidak terlalu bagus secara intuitif. Jadi, siapa dan bagaimana minuman beralkohol ini pernah dibuat? Dan apakah itu sebenarnya dinamai ratu abad ke-16 yang memiliki kebiasaan membakar orang di tiang pancang?

Sebagai anak kelima dari enam bersaudara dari Henry VIII dan Catherine of Aragon (dan satu-satunya yang selamat dalam masa pertumbuhan), Mary Tudor telah ditahbiskan sebagai bangsawan ketika ia lahir pada 1515. Namun itu tidak mudah bagi Maria, yang ayahnya memiliki sangat menginginkan seorang putra (yang akhirnya dia miliki). Ketika Henry VIII membatalkan pernikahannya dengan Catherine dan alih-alih menikahi Anne Boylan (lihat: Banyak Istri Raja Henry VIII), Mary dinyatakan "tidak sah." Meskipun demikian, Mary masih memiliki jalan menuju tahta dan ketika adik tirinya Edward VI meninggal karena tuberkulosis pada usia 15 tahun, tampaknya dia akan menjadi ratu. Namun, karena ketidaksahan dan ketakutan Mary, dia akan mengubah negara itu kembali ke Katolik Roma, sebuah plot ditempatkan untuk menginstal keponakan Henry VIII, Lady Jane Gray, sebagai gantinya. Setelah hanya sembilan hari, dukungan publik untuk Mary terlalu kuat dan Gray direbut. Ratu Mary akhirnya mengambil tempat di atas takhta.

Pemerintahan singkat lima tahun Mary sebagai ratu adalah kekerasan dan kasar. Dia mengubah negara itu kembali ke Katolik Roma dan memulai kampanye aktif penganiayaan terbuka terhadap Protestan. Mereka yang tidak mengikuti hukum bid'ah yang ketat, beresiko dibakar di tiang pancang. Secara keseluruhan, sekitar 300 orang Protestan terbunuh selama masa pemerintahan Mary Tudor, membuatnya mendapatkan julukan panjang "Bloody Mary."

Sementara moniker terjebak, dia tidak unik di antara raja-raja era dalam hal mengeksekusi orang yang akan. Bahkan, Henry VIII dieksekusi tidak ratusan, tetapi ribuan selama masa pemerintahannya, tetapi tidak ada yang mengganggu memanggilnya "Berdarah Henry." Pada akhirnya, bagaimanapun, "Blood Mary's" metode memaksa negaranya ke Katolik tidak efektif, dan, seperti begitu sering terjadi, para pemenang mewarnai acara dan orang-orang sejarah sesuai dengan keinginan mereka. Setelah kematiannya pada 1558 dari apa yang dipercayai oleh beberapa sejarawan sebagai prolaktinoma bersama dengan kanker ovarium, negara itu kembali menjadi Protestan.

Berkedip maju beberapa abad kemudian ke penemuan minuman yang mungkin atau mungkin tidak menanggung julukannya. (Kita akan membahasnya sebentar lagi.) Sekarang, ada dua cerita asli yang diterima dari minuman Bloody Mary, yang keduanya telah memasuki sejarah sebagai ITU cerita di balik penemuan ramuan, tergantung pada sumber yang bereputasi baik yang ingin Anda konsultasikan. Sementara kedua cerita memiliki banyak lubang di dalamnya, ada cukup bukti yang terdokumentasi untuk mendapatkan ide yang adil, meskipun tidak sempurna, tentang asal-usul minuman.

Kisah pertama dimulai di sebuah bar Amerika di Paris. Dibuka pada Hari Thanksgiving pada tahun 1911 oleh ekspatriat dan kuda joki bernama Ted Sloan, "New York Bar" di 5 Rue Daunou akhirnya menjadi hotspot bagi tentara Amerika selama Perang Dunia I. Pada tahun 1923, Sloan menjual bar ke Scottsman Harry MacElhone yang pernah menjadi bartender di Plaza Hotel di Manhattan. Setelah membelinya, Harry menambahkan namanya ke bar, membuatnya "Harry New York Bar." Pendirian masih ada hari ini.

Bersama dengan tamu-tamu Amerika yang terkenal seperti Rita Hayworth, Ernest Hemingway, dan Humphrey Bogart, banyak ermigran Rusia yang telah lolos dari Revolusi Rusia juga melindungi bar tersebut. Salah satu bartender Harry saat itu adalah Fernand Petiot, yang telah bangkit dari tukang dapur di usia 16 tahun ke bartender. Menyadari itu menguntungkan untuk membuat koktail dengan vodka Rusia karena klien baru, Petiot mulai bereksperimen dengan cairan keras. Akhirnya, ia menemukan kecocokan dengan "koktail tomat tomat".

Pelanggan menyukai minuman baru - Rusia, Amerika dan Prancis - dan voila, minuman populer lahir. Menurut versi ini, orang Amerika membawa Bloody Mary kembali ke Amerika dan, segera, Petiot ditawari pekerjaan plum sebagai bartender utama di King Cole Bar di St Régis Hotel di New York. Dia pindah pada tahun 1934 dan tetap menjadi salah satu barkeep paling terkenal di kota itu hingga pensiun pada tahun 1966.

Jadi bagaimana dengan nama-Bloody Mary? Salah satu legenda mengatakan bahwa Petiot hanya menamakannya setelah Ratu "Berdarah" Mary Tudor sebagai lelucon gelap di Eropa yang dilanda perang. Lain mengatakan nama itu saran dari pelanggan sering, penghibur Amerika Roy Barton, untuk penghormatan kepada pelayan favoritnya, Mary, di klub malam Chicago "Ember Darah." Nama klub konon berasal dari kotor, pel air berdarah yang karyawan akan berlabuh di jalanan setelah membersihkan setelah aktivitas malam yang penuh kekerasan yang terjadi di tempat mereka.

Entah itu bagaimana klub malam yang terkenal itu mendapatkan namanya atau tidak, Petiot menyatakan dalam sebuah wawancara pada bulan Januari 1972 dengan Cleveland Press bahwa itu memang pelanggan yang menyarankan nama "Bloody Mary" setelah pelayan yang disebutkan sebelumnya di Bucket of Blood. Namun, tidak ada bukti langsung yang mendukung pernyataan ini, sebagian besar hanya banyak ingatan samar-samar dari peristiwa yang terjadi beberapa dekade sebelumnya. Ingatan manusia adalah apa adanya (dan terutama memfaktorkan dalam kemampuan luar biasa otak kita untuk menyuntikkan bahkan memori palsu yang sangat rinci untuk jumlah yang mengejutkan dari ingatan kita), tidak jelas apakah ini benar-benar bagaimana nama itu terjadi. (Kita akan membahas ini lebih dalam.)

Apa yang kita tahu pasti adalah bahwa ketika Petiot mulai melayani minumannya di New York, setidaknya sejauh bukti yang didokumentasikan mengungkapkan, dia tidak menyebutnya sebagai “Bloody Mary.” Sebaliknya, dia telah menyebutnya “Ikan Kakap Merah. "(Seseorang masih bisa mendapatkan" Red Snapper "di King Cole Bar hari ini.) Seharusnya dia awalnya memang menyebutnya Bloody Mary tapi tak lama setelah kedatangannya, pemilik bar meminta nama diubah, tetapi tidak ada yang langsung bukti untuk mendukung anggapan ini.

Contoh pertama yang didokumentasikan yang diketahui tentang itu disebut "Bloody Mary" tidak terjadi sampai 1939 dalam sebuah artikel di Chicago Tribune, ditulis oleh Walter Winchell. Ini beberapa tahun setelah Petiot datang ke Amerika Serikat. Selain itu, seperti dicatat oleh etimolog ternama Barry Popik, kemudian dalam dekade ini Petiot mengklaim bahwa dia menemukan Bloody Mary dan memberinya nama itu di Paris, Harry New York Bar di mana dia bekerja menerbitkan buku resep minumannya - ada tidak menyebutkan apa pun yang menyerupai Bloody Mary, apalagi minuman apa pun yang menggunakan nama itu.

Popik juga mencatat skeptisisme dalam ingatan Petiot karena fakta bahwa jus tomat kaleng komersial bukan hal sampai akhir 1920-an - setelah Petiot mengklaim dia menggunakan koktail tomat tomat kaleng sebagai bahan dalam minumannya. (Mungkin ingatan Petiot adalah sebagian besar benar, dengan dia hanya mendapatkan tanggalnya salah. Ini mungkin juga, mungkin, menjelaskan kurangnya referensi untuk minuman di buku resep Harry tahun 1920.) Yang mengatakan, resep minuman yang paling awal bertahan hidup di bawah nama Bloody Mary tidak terjadi sampai Lucius Beebe Stork Club Bar Book diterbitkan pada tahun 1946. Referensi khusus ini juga tidak mengkredit Petiot dengan menciptakan minuman, atau menggunakan resepnya. Ini membawa kita ke cerita asal yang banyak dikutip berikutnya.

Dalam kisah tentang bagaimana Bloody Mary diciptakan, penciptanya adalah "Toastmaster General of the United States" George Jessel. Seorang bintang vaudeville terkenal, aktor Broadway, pelawak dan pembawa acara pada zamannya, ia mengaku telah menemukan minuman pada tahun 1927, menyatakan dalam otobiografinya tahun 1975 Dunia I Lie In,

Pada tahun 1927, saya tinggal di Palm Beach, atau dalam kunjungan singkat, saya tidak ingat, di mana hampir setiap tahun saya menjadi kapten tim softball untuk pertandingan melawan elit Palm Beach seperti Woolworth Donohues, Al Vanderbilts , Reeves, dan sejenisnya….

Mengikuti permainan sendiri, dan seorang pria bernama Elliot Sperver, seorang playboy Philadelphia, pergi ke La Maze dan mulai mengocok sampanye. Kami masih kuat di jam 8 pagi berikutnya…. Kami mencoba segalanya untuk menghilangkan mabuk dan sadar. Kemudian Charlie si bartender, menikmati penderitaan kami, sampai di belakang bar. "Di sini, George, cobalah ini," katanya, memegang botol berdebu yang belum pernah saya lihat sebelumnya. “Mereka menyebutnya vodkee. Kami sudah memilikinya selama enam tahun dan tidak ada yang pernah memintanya. ”

Saya melihatnya, mengendusnya. Itu cukup tajam dan berbau seperti kentang busuk. “Neraka, apa yang harus kita hilangkan? Dapatkan beberapa saus Worcestershire, beberapa jus tomat, dan lemon; yang seharusnya membunuh baunya, ”aku memerintahkan Charlie. Saya juga ingat bahwa Constance Talmadge, yang ditakdirkan untuk menjadi adik ipar masa depan saya, selalu digunakan untuk minum sesuatu dengan tomat di dalamnya untuk menjernihkan pikirannya keesokan paginya dan itu selalu berhasil - setidaknya untuknya.

"Kami sudah mencoba yang lain, anak-anak, kita sebaiknya mencoba ini," kataku sambil mulai mencampur bahan-bahan dalam gelas besar. Setelah kami mengambil beberapa quaff, kami semua mulai merasa sedikit lebih baik. Campuran itu tampaknya merontokkan kupu-kupu.

Tepat pada saat itu, Mary Brown Warburton masuk. Seorang anggota cabang Philadelphia dari keluarga toko serba ada Wanamaker, dia suka berada di sekitar orang-orang pebisnis dan kemudian berselingkuh dengan Ted Healey, si komik. Dia jelas keluar sepanjang malam karena dia masih mengenakan gaun malam putih yang indah. "Di sini, Mary mencicipi ini dan melihat apa yang Anda pikirkan." Sama seperti yang dia lakukan, dia menumpahkan beberapa di bagian depan gaun malam putihnya, mengambil satu melihat kekacauan, dan tertawa, "Sekarang Anda bisa menelepon saya Bloody Mary, George! ”

Sejak hari itu hingga saat ini, ramuan yang saya kumpulkan di La Maze telah menjadi Bloody Mary dengan sangat sedikit variasi. Charlie mendorongnya setiap pagi ketika geng itu berada di bawah cuaca. Sekarang, kira-kira setahun kemudian, manfaat Joe E Lewis akan diadakan di Teater Oriental dan saya sedang duduk di kamar hotel bersama Ted Healey sebelum berangkat ke teater. Ted, seperti biasa, sedikit mabuk. Dia kebetulan mengambil salinan kertas Chicago dan membaca item di kolom Winchell. Dikatakan bahwa saya telah menamai Bloody Mary setelah gadis Ted yang stabil, Mary Brown Warburton.

Ted menjadi pucat, "Apa yang kaulakukan untuk mengoper gadisku, dasar bajingan," teriaknya. Dan seperti yang dia lakukan, dia mengeluarkan pistol dan mencoba menembak saya. Aku merunduk dan tembakan itu luput, tetapi ketika pistol itu masuk ke dalam telapak tangan kananku, aku benar-benar tuli selama seminggu. Saya memiliki pekerjaan yang luar biasa melakukan manfaat malam itu.

Jadi cerita mana yang benar? Tampaknya bagian-bagian dari keduanya, dengan sedikit kesalahan dalam campuran, bersama dengan beberapa ambiguitas berkaitan dengan seberapa dekat resep perlu sebelum Anda menyebutnya Bloody Mary hari ini.

Anda lihat, sebelum salah satu dari pria-pria ini mengklaim telah menemukan Bloody Mary (dan sebelum mereka benar-benar membantu mempopulerkannya), ada resep yang tak terhitung jumlahnya untuk minuman yang sangat mirip, sans alkohol. Misalnya, dalam edisi 12 Maret 1892 Lembaran Rumah Sakit di London, itu menyebutkan minuman yang disajikan di sebuah klub di seberang kolam di Manhattan yang dibuat sebagai berikut:

Untuk kepentingan mereka yang mungkin memiliki niat bunuh diri, saya memberikan resepnya. Tujuh tiram kecil dijatuhkan ke dalam gelas, yang harus ditambahkan sedikit garam, tiga tetes saus Tabasco, tiga tetes saus Chili, dan sesendok jus lemon. Untuk campuran ini tambahkan sedikit lobak, dan saus lada hijau, kecap lada Afrika, lada hitam, dan isi dengan jus tomat.

Resep serupa lainnya dalam beberapa dekade berikutnya sebelum Jessel dan Petiot menambahkan alkohol mengurangi tiram dan menambahkan hal-hal seperti saus Worcestershire. Jadi, tampaknya patut dipertanyakan bahwa salah satu dari ingatan mereka tentang bagaimana inspirasi menghantam mereka untuk menyulap ramuan yang sebaliknya agak aneh itu sangat akurat. Bahkan, dalam kampanye iklan vodka Smottnoff 1955, Jessel yang berusia 58 tahun tidak begitu yakin ia telah menemukan Bloody Mary sebagai Jessel berusia 76 tahun saat menulis otobiografinya.

Dalam kampanye iklan tahun 1955 itu, ia menyatakan “Saya berpikir Saya menemukan Bloody Mary, Red Snapper, Tomato Pickup, atau Morning Glory… ”Dia kemudian melanjutkan dengan menjelaskan secara lebih detail tentang peristiwa pembuatan minuman, meskipun dalam kasus ini menyindir bahwa dia benar-benar hanya ingin minum“ Smirnoff Vodka yang baik "Tapi merasa dia membutuhkan nutrisi dari jus tomat, sehingga menampar mereka bersama-sama," jus untuk tubuh dan vodka untuk semangat, dan jika aku bukan yang pertama kalinya, aku adalah yang paling bahagia yang pernah ada. "

Mengingat prevalensi resep-resep serupa yang diketahui tentang usia, minus vodka, mungkin lebih mungkin bahwa kedua pria ini akrab dengan cocktail dasar dan hanya sedikit menyesuaikannya dengan keinginan mereka sendiri dan menambahkan alkohol, dengan fakta bahwa mereka membantu mempopulerkan itulah mengapa mereka diberi kredit hari ini. Jadi siapa yang datang dengan versi mereka terlebih dahulu dan siapa yang sebenarnya menamainya Bloody Mary?

Perlu dicatat bahwa Walter Inchell, penulis yang disebutkan di atas Chicago Tribune artikel yang pertama kali disebutkan menyebutkan minuman yang disebut "Bloody Mary" adalah teman Jessel. Dia menyatakan dalam referensi “Bloody Mary” pertama bahwa minuman itu “vodka dengan jus tomat.”

Beberapa bulan kemudian pada bulan Desember 1939, Lucius Beebe yang disebutkan di atas, yang tahun 1946 resep minumannya adalah resep tertua yang diketahui masih hidup bernama Bloody Mary saat ini, ditulis dalam The New York Herald, “Pilihan terbaru George Jessel yang menerima perhatian dari para pelukis kota disebut Bloody Mary: jus setengah tomat, setengah vodka.”

Tentu saja, gosok berasal dari ketika Anda ingin mulai memanggil minuman dengan satu set bahan tertentu "Bloody Mary," setidaknya sejauh yang kita pikirkan hari ini. Dalam sebuah wawancara 1964 dengan New Yorker, Petiot sendiri menguraikan ini, mencatat “Saya memulai Darah Maria hari ini… Jessel mengatakan dia menciptakannya, tapi itu benar-benar tidak lain hanyalah vodka dan jus tomat ketika saya mengambilnya.”

Dan, memang, resep pertama yang diketahui untuk minuman tersebut tampaknya sebagian besar mendukung klaim Petiot. Pada tahun 1946 Stork Club Bar Book, Resep Jessel untuk Bloody Mary terdaftar sebagai "3 oz vodka, 6 oz jus tomat, 2 potong pahit angostura, jus setengah lemon."

Namun, setengah dekade sebelumnya, di Crosby Gaiges Panduan Cocktail dan Ladies Companion kami memiliki contoh pertama yang diketahui tentang resep Petiot's Red Snapper yang dikirim ke Crosby langsung dari seorang individu di tempat kerja Petiot: “2 oz jus tomat, 2 oz vodka, 1/2 sendok teh Worcestershire, 1 sejumput garam, 1 sejumput cabe rawit, 1 potong jus lemon, garam, merica, dan cabai merah secukupnya. ”

Jadi, jika Anda ingin mulai memanggil Bloody Mary a Bloody Mary jika itu memiliki bahan dasar vodka dan jus tomat minimum, kredit sebagian besar akan terletak pada Jessel, seperti yang diklaimnya. Tetapi minuman Petiot lebih dekat dengan resep Bloody Mary umum yang kita kenal dan cintai hari ini - hanya dengan nama yang berbeda.

Dalam kedua kasus, itu akan tampak bukan minuman baru yang revolusioner, kedua resep “Bloody Mary” ini lebih merupakan evolusi minuman lain yang sangat mirip yang dibuat saat itu, dengan kontribusi utama di sini adalah mendapatkan rasio untuk masing-masing individu. menyukai dan kemudian menambahkan vodka dan membantu mempopulerkan campuran.

Seperti nama, kandidat utama adalah ingatan Petiot tahun 1972 tentang pelanggan yang menyarankan itu disebut "Bloody Mary" setelah seorang pelayan di Chicago's Bucket of Blood, dan Jessel tahun 1975 ingatan untuk menyebutkan nama itu setelah Mary Brown Warburton, putri jenderal toko swalayan John Wanamaker.

Klaim Petiot memiliki nol bukti kuat untuk mendukungnya dan beberapa, seperti itu tidak ada bukti yang terdokumentasi bahwa dia pernah menyebutnya Bloody Mary di setiap perusahaan tempat dia bekerja dan bahwa buku resep tahun 1920 dari bar yang dia klaim telah menciptakannya di tidak menyebutkan minuman itu, yang tampaknya merupakan serangan terhadap ingatannya. Di sisi lain, dalam contoh-contoh awal minuman yang disebut Bloody Mary, Jessel diberikan kredit untuk minuman, tetapi secara teknis tidak secara eksplisit untuk nama itu, meskipun dalam beberapa kasus tampaknya tersirat.

Jadi kita tertinggal dalam posisi yang sangat lemah bergantung pada ingatan orang-orang tahun 1970 tentang bagaimana mereka menemukan nama “Bloody Mary” pada tahun 1920-an, sebagai bukti terbaik, meskipun jelas tidak memuaskan, tentang asal-usul nama ... Dengan mengingat peringatan mengenai kesalahan falibilitas ekstrim dari ingatan manusia bahkan setelah periode singkat, apalagi dekade, Jessel secara teknis memiliki klaim yang lebih kuat mengingat ia setidaknya memiliki beberapa bukti kontemporer di sisinya berkaitan dengan contoh pertama didokumentasikan dari nama minuman yang digunakan. Jadi tepi tipis, mungkin, pergi ke minuman yang diberi nama setelah pewaris Mary Warburton.

Apapun masalahnya, tidak ada bukti kontemporer yang menunjukkan bahwa Queen Mary dari abad ke-16 menjadi inspirasi untuk nama itu - itu adalah anggapan yang tidak muncul sampai beberapa dekade kemudian. Pernyataan salah populer yang sama yang diajukan oleh sumber-sumber tertentu yang sangat bereputasi (tidak ada kelelawar seribu) adalah bahwa nama itu diilhami oleh karakter dalam film 1958 Pasifik Selatan. Ide ini tampaknya telah muncul karena fakta bahwa itu di pertengahan hingga akhir 1950-an bahwa popularitas minuman benar-benar mulai meledak berkat iklan Smirnoff tahun 1950-an yang menampilkan Jessel. Namun tentu saja, nama minuman itu sudah ada sejak sebelum film ini, dan kampanye iklan, dengan margin yang bagus.

Tinggalkan Komentar Anda