Sejarah Singkat Bir

2023 Pengarang: Darleen Leonard | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-07-30 22:26

Tidak ada yang tahu pasti bagaimana proses pembuatan bir ditemukan atau yang pertama kali menemukannya, tetapi diperkirakan bahwa beberapa roti atau biji-bijian menjadi basah, berfermentasi menjadi tumpukan mesiu yang hangat berkat ragi di udara. Kita harus bertanya-tanya pada proses berpikir orang yang mencicipi hasil untuk pertama kalinya - mungkin itu adalah keberanian antara anak-anak frat Mesopotamia … atau lebih mungkin itu hanya sampai baru-baru ini, tidak ada yang akan bermimpi membuang-buang makanan, bahkan busuk bubur. Jika ada cara untuk membuatnya enak dan tidak membunuh Anda, orang akan melakukannya untuk menghindari pemborosan.

Apa yang kita ketahui adalah bahwa dokumentasi tertulis tertua yang berkaitan dengan pembuatan bir dapat ditelusuri kembali setidaknya enam ribu tahun, ke peradaban kuno Sumeria. Sebuah nyanyian, berjudul “Hymn to Ninkasi,” yang termasuk (diterjemahkan):

Ninkasi, kaulah yang menuangkan bir yang sudah disaring dari kolektor tong Ini adalah [seperti] aliran Tigris dan Euphrates.

Minuman yang dibuat orang-orang Sumeria kuno merasa "gembira, luar biasa, dan bahagia" - tidak mengherankan jika bir dianggap sebagai hadiah dari para dewa.

Saat itu, bir tidak disaring dengan baik, membuatnya tampak keruh karena residu yang terkandung di dalamnya. Untuk mencoba menghindari padatan yang sangat pahit, orang Sumeria akan meminum bir mereka melalui sedotan. Kepahitan yang mengerikan tidak mempengaruhi popularitas bir. Bangsa Babylonia Kuno, keturunan orang-orang Sumeria, telah menyeduh setidaknya 20 jenis bir yang berbeda pada tahun 2000 SM. Semua warga berhak mendapat jatah bir harian, dihitung berdasarkan status sosial orang tersebut. Bir adalah bagian yang sangat penting dari ekonomi kuno yang bahkan digunakan untuk barter, dan sebagian dari upah pekerja dibayarkan dalam bir, secara efisien menghilangkan kebutuhan untuk seorang perantara.

Orang Mesir melanjutkan tradisi pembuatan bir bir, mengubah rasanya dengan penambahan kurma. Orang-orang Yunani dan Romawi juga membuat bir, tetapi ketika anggur mulai populer, orang-orang Romawi mulai menganggap bir sebagai minuman orang Barbar. Karena anggur dianggap sebagai hadiah ambrosia bagi manusia langsung dari dewa Bacchus, bir tidak pernah benar-benar memiliki peluang di daerah itu. Segera, bir hanya biasa terlihat di tepi Kekaisaran Romawi - tempat-tempat di mana tidak mungkin untuk menanam atau mengimpor anggur.

Bir diketahui telah diseduh oleh kelompok-kelompok Jermanik tertentu sedini 800 SM, dan sejarawan kuno Tacitus melaporkan bahwa

Untuk minum, Teuton memiliki minuman yang mengerikan yang difermentasi dari barley atau gandum, minuman yang hanya memiliki kemiripan yang sangat jauh dengan anggur.

Belakangan, Gereja Katolik juga terlibat dalam pembuatan bir, dan biara-biara itu berperan dalam memperbaiki metode yang digunakan untuk menyeduh. Belakangan, banyak komunitas religius berutang keberadaan mereka pada bir, karena keuntungan dari penjualannya membuat banyak biara menjadi hitam. Charlemagne sendiri dianggap telah melatih beberapa orang dalam pembuatan bir dan menganggapnya sebagai barang pokok yang penting. Sama seperti leluhur mereka, orang Kristen pada saat ini juga merasa bahwa bir adalah pemberian dari Tuhan, yang merupakan ide yang baru-baru ini berubah berkat alkoholisme yang merajalela di akhir abad ke 19 khususnya.

Bir tidak hanya berharga karena kemampuannya untuk memabukkan, yang merupakan kenyamanan kecil untuk tidak diremehkan mengingat masa-masa sulit yang dialami rata-rata orang-orang Anda di Eropa pada abad pertengahan sebagai hal yang biasa, tetapi sama pentingnya, selama Abad Pertengahan, dan bahkan di luar, minum bir adalah proposisi yang jauh lebih aman daripada minum air. Persediaan air saat itu penuh dengan bakteri penyebab penyakit berkat sanitasi yang sangat buruk. Selain kandungan alkohol, bir juga melalui proses "memasak", yang sangat membantu menghilangkan segala hal buruk dalam minuman tersebut. Akibatnya, bir dikonsumsi oleh orang-orang dari segala usia dan kelas, dan bersama dengan roti, adalah makanan pokok bagi kebanyakan orang setiap hari selama berabad-abad.

Kembali di Jerman, setelah hop telah diperkenalkan (sedini abad ke-9 di beberapa daerah, perlahan menyebar dari sana selama beberapa abad berikutnya), pembuat bir datang dengan seperangkat standar untuk bir Jerman dan mulai umum menyeduhnya, daripada seperti yang dilakukan pada saat-saat-home-brewing. Metode dan pedoman produksi massal ini dengan cepat menyebar ke seluruh Eropa.

Ketika Anda tidak membuatnya sendiri di rumah, Anda mungkin mempertanyakan apa yang ada di bir Anda. Sebagai akibatnya, pembuat bir Jerman datang dengan Hukum Kemurnian Bir, atau Reinheitsgebot, yang dibuat pada tahun 1516. Ikrar kemurnian ini, yang pertama dari jenisnya untuk bir, menjamin peminum bir abad pertengahan memiliki tingkat kualitas tertentu ketika meminum bir Jerman. Janji itu juga menunjukkan bahwa semua bir Jerman harus terdiri dari hanya beberapa bahan dasar: air, hop, malt barley dan gandum malt, bersama dengan ragi.

Tahun 1800-an membeli kemajuan signifikan dalam seni pembuatan bir, termasuk penemuan peran ragi oleh Louis Pasteur dalam proses fermentasi, dan penemuan pasteurisasi. Munculnya pembotolan otomatis, pendingin komersial, dan kebangkitan rel kereta api membuat produksi dan distribusi massal dimungkinkan di daerah-daerah yang besar dan jarang penduduknya seperti Amerika Serikat. Pada 1880, ada sekitar 3200 pabrik yang beroperasi di seluruh AS.

Kemudian datang hari-hari yang sangat gelap bagi peminum bir Amerika, dan semua yang menikmati alkohol dalam bentuk apa pun. Sebagai tanggapan atas penyalahgunaan alkohol yang merajalela yang disalahkan untuk sebagian besar masalah di AS (kadang-kadang cukup, seringkali tidak), Amandemen ke-18 mengantar pada era Larangan, mengubah warga rata-rata yang memutuskan untuk menyeduh di rumah menjadi penjahat biasa.

Larangan yang melibatkan bir berakhir pada 1933, tetapi tidak sebelum tindakan kejam seperti pemerintah AS sengaja meracuni pasokan alkohol tertentu yang mereka tahu orang akan minum-membunuh setidaknya 10.000 warga Amerika. Sebagai tanggapan terhadap hal ini, beberapa anggota kongres menganjurkan untuk meningkatkan program untuk menghilangkan lebih banyak dari mereka yang memilih untuk minum, dilihat sebagai orang yang tidak diinginkan di negara yang beradab. (Eugenika adalah ide yang populer saat ini di banyak negara maju; ini akan berubah berkat Nazi dan Perang Dunia II: Lihat Sejarah Menarik Eugenik) Pada tahun 1935, hanya lima dekade setelah Amerika Serikat menyombongkan lebih dari tiga ribu pabrik, hanya sekitar 160 pabrik masih beroperasi.

Selama Perang Dunia II, kekurangan makanan menyebabkan bir yang lebih ringan, yang seharusnya lebih menarik bagi Rosie the Riveters daripada bir yang disukai oleh orang-orang yang sedang berperang. Ketika perang berakhir, kedua jenis bir itu tetap populer, dan pabrik-pabrik yang bertahan hidup dengan cepat mengeksploitasi pasar baru ini.

Peminum bir hari ini tidak diragukan lagi akan dimanjakan dengan pilihan, dengan pilihan yang hampir tanpa batas ketika memilih jenis bir yang mereka sukai. Para pecinta bir juga memiliki kemampuan untuk membuat dan menyeduh bir berkualitas tinggi mereka sendiri di rumah dengan cukup mudah, menciptakan pembuat bir yang benar-benar sesuai dengan preferensi dan selera bir. Kebangkitan di rumah pembuatan bir telah menyebabkan Renaissance macam dalam pembuatan bir, meningkatkan kualitas produk jadi sementara juga tetap setia pada metode asli pembuatan bir bir. Ini juga membuat para peminum bir penuh lingkaran - kembali ke hari-hari awal pembuatan bir, ketika kebanyakan membuat sendiri di rumah.

Fakta Bonus:

• Pabrik bir tertua yang masih beroperasi hingga saat ini adalah Jalan Utama Benediktin Weihenstephan di Bavaria, Jerman. Diperkirakan bahwa pertama kali membuka toko sekitar 768 dan pada 1040 diketahui telah mendapat lisensi resmi dari City of Freising untuk membuat bir.

Kutipan Bonus Beer:

• Bart, wanita sangat mirip bir. Mereka berbau harum, mereka terlihat bagus, dan Anda melangkahi ibumu sendiri untuk mendapatkannya. Tetapi Anda tidak bisa berhenti pada satu, Anda ingin minum wanita lain! -Homer Simpson
• Tanpa pertanyaan, penemuan terbesar dalam sejarah manusia adalah Beer. Oh, saya memberi Anda bahwa roda itu juga merupakan penemuan yang bagus, tetapi roda tidak cocok dengan pizza. -Dave Berry
• Bir yang baik dapat dinilai hanya dengan satu teguk, tetapi lebih baik untuk benar-benar yakin. Pepatah-Ceko