Apakah Aman Makan Rumput Keju?

Apakah Aman Makan Rumput Keju?

Apakah Anda harus makan atau tidak, kulit keju sepenuhnya bergantung pada selera Anda, karena bahkan kulit yang paling tidak enak pun sama sekali tidak beracun atau berbahaya untuk dimakan. Sering memberikan rasa yang unik dan bahkan pelengkap, mengkonsumsi kulit bersama dengan tindakan utama sering direkomendasikan untuk beberapa keju. Di sisi lain, tidak semua orang menikmati rasa atau tekstur bahkan kulit yang paling ringan, dan, nyatanya, beberapa ahli keju terkemuka tidak menyarankan konsumsi kulit sama sekali.

Untuk keju yang memiliki kulit buah, ia dapat melayani satu atau lebih tujuan, seperti menanamkan rasa, mempertahankan kelembaban dan melindungi keju dari udara dan unsur-unsurnya. Secara umum, semakin keras kulitnya, semakin lama keju sudah tua.

Jika Anda memilih untuk memakan kulitnya, Anda akan tahu sedikit tentang berbagai jenis keju dan kulitnya untuk melihat seberapa berani Anda. Sebagai panduan umum untuk makan kulit keju, berikut adalah beberapa “families” keju dalam hal kulit (atau kurangnya mereka).

Keju segar, seperti ricotta, keju cottage, chevre, dan feta tidak memiliki rusuk. Merusak!

Koyak kulit kepiting seperti Brie dan Camembert memiliki kulit putih yang lembut, mudah dikunyah dan menambahkan rasa umami yang lembut (seperti jamur) yang dinikmati banyak orang. Anda harus tahu bahwa “bloom” berasal penicillium candidum, jenis cetakan khusus yang sengaja disemprotkan ke permukaan keju. Meskipun demikian, terlepas dari komposisi yang berjamur, kulit yang berbunga ini termasuk yang paling menarik dalam hal rasa dan tekstur.

 

Keju kulit yang dicuci diolesi atau diolah dalam berbagai macam produk, termasuk bir dan anggur untuk mendorong pertumbuhan bakteri dan jamur pembentuk rasa yang menambah rasa berbeda dan biasanya membuat keju sedikit bau. Ini juga bisa dicuci dalam air garam, yang dapat meninggalkan kristal garam di belakang pada kulit yang memberikan tekstur kasar. Contoh keju yang dicuci termasuk Muenster dan Taleggio, dan kulit ini mungkin berwarna merah muda, abu-abu, kemerahan dan bahkan sedikit berbintik-bintik.

 

Rinds dari keju kulit alami, seperti namanya, terbentuk secara alami, tanpa penambahan mikroflora, jamur atau bahkan pencucian apapun (tentu saja, ini tidak berarti mereka tidak akan berakhir dengan sedikit jamur yang secara alami ada di lingkungan). Dengan satu jenis terkenal, Tomme de Savoie, antara kerak yang keruh (kadang-kadang dihiasi dengan jamur alami) dan bau yang kuat (kulit pada Tomme menghasilkan amonia sebagai produk sampingan), bahkan pemakan kulit diehard biasanya akan menghindari yang satu ini. .

 

Keju biru memiliki berbagai kulit dari yang dikembangkan secara alami, seperti Stilton, hingga yang dibungkus dengan daun sycamore seperti Cabrales. Keripik keju ini, yang juga dapat berupa foil dan plastik, tidak dimakan secara tradisional. Tapi, sekali lagi, jika itu secangkir teh Anda, makan jauh. Itu tidak akan menyakitimu.

 

Keju keras biasanya berumur dalam jangka waktu yang lama, dan setelah (pada beberapa kasus) tahun-tahun penuaan, kulitnya menjadi sangat keras. Selain itu, mengingat proses penuaan panjang mereka, keju ini mungkin telah dibungkus dalam casing buatan manusia yang tidak dimaksudkan untuk dimakan. Contoh dari jenis keju ini termasuk gouda yang sudah tua dengan kulit dan cheddar yang dibungkus dengan kain.

Saat bereksperimen dengan kulit baru, para ahli menyarankan Anda memulai dari bagian potongan keju yang paling jauh dari kulit dan menggigit jalan keluarnya; dengan metode ini, Anda akan menikmati rasa keju yang paling lembut terlebih dahulu, dan kemudian mengalami rasa yang semakin kuat. Jika rasa dan teksturnya tetap menyenangkan, Anda dapat melanjutkan semua cara memakan kulitnya. Jika tidak, keripik dari banyak keju, seperti Parmesan, yang oleh sebagian orang dianggap terlalu kuat, buatlah tambahan rasa yang enak pada panci rebusan.

Fakta Bonus:

  • Konsumsi keju dari banyak negara Eropa mengerdilkan yang dari Amerika Serikat dan Kanada. Menurut Canadian Dairy Information Centre, pada tahun 2014, Perancis menduduki puncak daftar dengan konsumsi per kapita hampir 59 pound, diikuti oleh Finlandia (56 lb./person) dan Denmark (54 lb./person). Sebagai perbandingan, Kanada makan 27 pon per kapita dan Amerika memiliki £ 34 / orang.
  • Namun, untuk tahun yang sama, orang Kanada memiliki konsumsi daging sapi dan daging sapi per kapita sebesar 39 pound / orang, hampir £ 37 / orang babi dan 73 pon / orang unggas; di AS, kami memiliki 54 lb./person daging sapi dan daging sapi muda, 45 lb./person babi dan 98 lb. / orang unggas. Sebagai perbandingan, 28 negara dari Uni Eropa mengkonsumsi 23 lb./person daging sapi dan daging sapi muda, 68 lb./person babi dan 47 lb./person ayam.

Tinggalkan Komentar Anda